Selamat Hari Khamis semua..pejam celik pejam celik sekejap jer dah menuju ke hujung minggu...pagi ni saya bersama suami sarapan NASI BELAUK . Di ingatkan..nasi belauk ni bukannya nasi di makan bersama pelbagai jenis lauk tetapi dihidangkan dengan ikan tongkol dan sambal. Terpulanglah pada kita sama ada lauk ikan tongkol gulai tu nak dicampur sekali dengan ikan kering..sedap jugak...sebenarnya nasi berlauk ni merupakan hidangan wajib keluarga kami sejak saya masih kecil..dan memang menjadi pilihan masyarakat kelantan sebelum melakukan tugas-tugas harian...kenyang sampai ke petang tuuu.....kat Kuala Terengganu ni, ada satu tempat yang menjual nasi belauk menepati seleralah...tempat lain tu tak berapa best sebab gulai dia manis...walaupun kami ni orang kelantan, namun bukan semua masakan kami diletakkan gula tau....
Ikan tongkol masak gulai kuning
NASI BELAUK IKAN AYA (dipetik dari ruangan myresepi)
Bahan-bahan
- 1 kg ikan Aya (tongkol/kayu)
- 2-3 ekor ikan kering
- 2-3 ulas asam keping
- 4 ulas bawang merah
- 5 tangkai Lada kering (kalau suka pedas boleh tambah)
- 3 cm lengkuas
- 1” kunyit hidup
- 1 biji kelapa
- 1 batang timun/kacang panjang/nenas
- 1 biji cili merah
- 1 biji cili hijau
- garam secukup rasa
Cara-cara
1. ikan aya dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...(untuk menghilangkan hanyir,ikan tongkol boleh direbus bersama asam keping..tak nak rebus pun takper)
2. kisar (tapi geeda suka tumbuk) bawang merah, lengkuas, lada kering, kunyit ...(timun dibelah dua dan dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar)...sediakan santan daripada sebiji kelapa...
3. masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk ke dalam periuk...kemudian, masukkan santan ...panaskan periuk menggunakan api sederhana...
4. kemudian, masukkan ikan rebus tadi (kalau nak sedap tambah ikan kering 4-5 ekor)...masukkan pula cili merah dan cili hijau...
5. kacau perlahan-lahan...jangan biar pecah minyak...biarkan sampai mendidih...bubuhkan garam secukup rasa...sedia untuk dihidangkan
6. untuk sambal nasi berlauk yang ringkas: kisar kasar 3-4 biji cili merah bersama sedikit cili jeruk dan secubit garam...
No comments:
Post a Comment